Salpicon de mariscos

Salpicón de mariscos

Ingredientes

Un kilo de merluza puede ser congelada

250 g de mejillones limpios

12 palitos de Cangrejo

Medio kilo de langostinos   o puede ser gambon

4 huevos duros

Vinagreta

Cebolla pimiento, verde, pimiento rojo

Aceitunas verdes, perejil, aceite vinagre y sal. un poquito de pimienta  

            Elaboración

Cocemos la merluza, en un caldo corto, ponemos cebolla ajo perejil. Cuando este  la merluza cocida echamos las gambas, y los mejillones, yo los pongo congelados, tapamos y dejamos reposar un rato. No hace falta

Que hiervan basta con dejarlo un rato reposando.

Dejamos enfriar, desmenuzamos la merluza, cortamos los mejillones, los palitos y los langostinos, dejamos alguno para poner enteros por encima  Y los huevos. Lo ponemos todo en un bol.

Por otro lado hacemos la vinagreta, cortamos todos los ingredientes, menudos, y agregamos el aceite el vinagre y la sal. Echamos encima del salpicón, revolvemos todo bien. Para que se junten bien los ingredientes.

Nos quedara mejor si lo hacemos de un día para otro, siempre guardado en el frigorífico.    

Pastel de cabracho termomix

Pastel de cabracho termomix

INGREDIENTES

300g de cabracho en trozos grandes.

250g de gambas peladas.

5 bocas de mar.

150ml de tomate frito.            

200ml de nata líquida.

4 huevos.

125g de atún en aceite de oliva. O , 1 lata de anchoas

1 cucharada, tipo café, de Brandy.

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PREPARACIÓN

Cocemos el cabracho en una olla con un poquito de cebolla ajo puerro y perejil una vez frio quitamos las espinas, y mezclamos con los demás ingrediente.

Lo ponemos en la termomix. 10 minutos,    temperatura 90  , v 4 .  Terminado el tiempo vertemos en un molde, y dejamos toda la noche en el frigorífico.

También `podemos hacer de la misma manera de un pastel de merluza, suele quedar muy rico, también.

pastel de pan de molde

Pastel de pan de molde  y salmón

Ingredientes

1 paquete de pan de molde sin corteza

4 huevos, 1 paquete de aceitunas 

8 palitos de cangrejo

Langostinos pre cocidos

Unos pimientos, se pueden suprimir

2 sobres de salmón ahumado

Queso en lonchas, mayonesa 

Elaboración

Cocemos los huevos,  y cortamos junto con los palitos aceitunas y los langostinos dejando alguno para adornar, le agregamos unas cucharadas de mayonesa, reservamos en un vol.

Yo corto todo con la termomix pero se puede cortar como  queráis    . En un molde alargado ponemos un papel trasparente que nos quede bastante grade para luego tapar el monde con el mismo.

En el molde vamos alternando capas, comenzando por poner primero una capa de pan apretando fuerte para que  quede como prensado, Seguimos poniendo una capa del preparado, que dejamos en el vol., otra de pan y otra de salmón y queso

Terminando con una de pan.  Que aplastamos bien para que quede bien prensado

Terminamos poniendo por encima el papel trasparente y envolviendo bien

Lo metemos en el frigorífico poniendo algo de peso encima, yo suelo poner unas bolsas de leche. Lo dejamos toda la noche, lo desamoldamos, y adornamos, poniendo una capa abundante de mayonesa, y luego ponemos lo que nos guste, puede ser pimientos o langostinos. Eso al gusto de cada uno. Este pastel se puede hacer de varias cosas con jamón  de york en vez de salmón  ahumado, queda también muy rico.  

pastel de pan de molde

Pastel de pan de molde  y salmón

Ingredientes

1 paquete de pan de molde sin corteza

4 huevos, 1 paquete de aceitunas 

8 palitos de cangrejo

Langostinos pre cocidos

Unos pimientos, se pueden suprimir

2 sobres de salmón ahumado

Queso en lonchas, mayonesa 

Elaboración

Cocemos los huevos,  y cortamos junto con los palitos aceitunas y los langostinos dejando alguno para adornar, le agregamos unas cucharadas de mayonesa, reservamos en un vol.

Yo corto todo con la termomix pero se puede cortar como  queráis    . En un molde alargado ponemos un papel trasparente que nos quede bastante grade para luego tapar el monde con el mismo.

En el molde vamos alternando capas, comenzando por poner primero una capa de pan apretando fuerte para que  quede como prensado, Seguimos poniendo una capa del preparado, que dejamos en el vol., otra de pan y otra de salmón y queso

Terminando con una de pan.  Que aplastamos bien para que quede bien prensado

Terminamos poniendo por encima el papel trasparente y envolviendo bien

Lo metemos en el frigorífico poniendo algo de peso encima, yo suelo poner unas bolsas de leche. Lo dejamos toda la noche, lo desamoldamos, y adornamos, poniendo una capa abundante de mayonesa, y luego ponemos lo que nos guste, puede ser pimientos o langostinos. Eso al gusto de cada uno. Este pastel se puede hacer de varias cosas con jamón  de york en vez de salmón  ahumado, queda también muy rico.  

congrio en salsa verde

Congrio en salsa verde Con langostinos y almejas

1 raja de congrío cortada gordita

50 gramos de almejas

4 langostinos, o gambo

Aceite, ajo, cebolla, perejil

1 cucharada de harina

Una pastilla de caldo de pescado y sal  un poco de guindilla, 

Elaboración

En una sartén ponemos un poquito de cebolla 2 dientes de ajo, bien cortados. Dejamos que se ponche despacio sin que se queme, agregamos el `perejil  y una cucharada de harina

Y la pastilla de caldo de pescado. Dejamos que se haga despacio. Agregamos el congrio previamente salpimentado.               Mientras tanto en otra sartén

Freímos  los langostinos y echamos las almejas para que se habrán  los ponemos por encima dejamos que se haga un rato para que coja   bien  el sabor.

Podemos no, ponerle guindilla  si no nos gusta el picante.

Merluza Mariscada

Merluza Mariscada

Ingredientes

1 merluza sin espina , aceite  y sal, harina ,,,,,para rebozar la merluza

8  - gambones  o langostinos,  3  andaricas  

Para la salsa

Hacer un caldo con la cabeza y las espinas de la merluza

Un ajo puerro una cebolla pequeña  perejil y unas hebras de azafrán

1 pastilla de caldo de pescado, se puede suprimir, y tres o cuatro cabezas

de los langostinos.

Lo primero que hacemos es el caldo, ponemos como medio litro de agua, aproximadamente

Ponemos la cabeza de merluza, el ajo puerro la cebolla la pastilla de caldo una ramita de perejil, y unas hebras de azafrán. Una vez cocido, le quitamos las espinas, y lo  molemos  todo con la batidora, Luego lo

Colamos con un colador y reservamos.

Cortamos la merluza, en trozos no muy pequeños, lo salamos, por ambos  lados la pasamos por harina  y en una satén con aceite de oliva, freímos la merluza, solo un poquito para sellarlo pues si lo freímos mucho se queda muy seca, solo vuelta y vuelta,  lo  vamos colocando en una fuente de horno

En el  aceite que nos quede, freímos los langostinos, y las andaricas, las andaricas las cortamos a la mitad, agregamos a la fuente con la merluza, yo también le pongo un poquito de sal al marisco, al freírlo.

Procuramos que quede aceite y si nos queda muy poco agregamos un poco más echamos una cucharada de harina grande lo revolvemos bien que no queden, grumos,

Y vamos echando el caldo que tenemos  reservado, lo agregamos a la sarten  poco  a poco  lo dejamos hervir y echamos por encima de la merluza, que quede cubierta con la salsa.

Lo metemos en el horno, cuando comience a hervir lo dejamos unos minutos, no mucho porque se queda muy seca.. Si tenéis poco tiempo es una receta que podéis dejarla preparada por la noche, y dejar solo el golpe de horno para ponerla a la hora de comer.

Es una receta que queda muy rica, y si le agregamos unas patatas panaderas, nos sirve como plato único.   

bacalao con pisto

hamburguesas de salmón

Hamburguesas de salmón

Ingredientes

Medio kilo de salmón

4 rebanadas de pan de molde

Un huevo

200 gr de nata

1 huevo   aceite  sal

Y un puñado de pistachos

Elaboración

Ponemos las rebanadas de pan en un cuenco, echamos la nata y los demás ingredientes, lo juntamos todo, y lo amasamos bien  si queda muy blando echamos un poco mas de pan.  Cortamos el salmón, en trocitos pequeños, y añadimos a la masa

Formamos, las  hamburguesas, y freímos con un chorrito de aceite, teniendo en cuenta que el salmón tiene bastante grasa no hace falta echar mucho aceite.

Lo podemos servir con unas verduras o con una ensalada,   o con unas patatas cocidas, y con lo que se nos pueda ocurrir,  Este palto nos puede servir como plato único.     

pulpo con marisco

Pulpo con marisco

Ingredientes

Pulpo, a ser posible grande

Andaricas

Mejillones

Almejas

Langostinos

 elaboración

Cocer el pulpo unos 20 minutos, y dejarlo reposar otros 20 aproximadamente, con el agua de cocerlo.

Hacer una salsa con bastante ajo y un poquito de cebolla picada muy fina y un poco de pimentón.

Pergal, agregar un poco de harina que quede la salsa gordita. Echar vino blanco, antes de echar, el pulpo, y ligarla bien

Cortamos el pulpo  en trozos no muy pequeños, pues si los hacemos muy

Pequeños no se encuentra entre  el marisco

En una sartén, freímos las andaricas partidas por la mitad,  con las demás mariscos hacemos lo mismo, y vamos agregando a la cazuela donde tenemos el pulpo, al final el aceite de freír el marisco lo agregamos a la cazuela del pulpo. No echamos mucho marisco porque si no le quitamos el sabor del pulpo. Siempre que domine el pulpo.

Yo a la salsa antes de echar el pulpo le agrego un poco de vino blanco, pero que no quede la salsa muy, clara, que quede, bien ligada.

Espero te salga bien y buen provecho. Maribel 

Alguna duda, a tu disposición   

Chipirones en salsa americana

Chipirones en salsa americana

Ingredientes

1 kilo de chipirones

Cebolla , ajo

Tomate frito

Guindilla

Aceite

1 vaso de coñac

Elaboración.        ponemos una cacerola con el aceite, echamos el ajo y la cebolla, dejamos que se haga sin quemarse  ponemos un poco de  guindilla  lo podemos suprimir si hay niños o no nos gusta el picante, Agregamos un vaso  de coñac dejamos que se evapore un rato

Echamos el  tomate frito, dejamos hacerse  un rato la salsa y echamos los chipirones

Se dejan cocer no hace falta mucho tiempo pues si son congelados se hacen muy rápido. 

Pastel de atun sin horno

Pastel de atun  sin horno

  para un molde de corona mediano (8 raciones)

ingredientes

3 huevos – 3 latas de atún bien escurridas – 3 cucharadas de mayonesa –  9 palitos de surimi – 1 bote pequeño de piquillos muy bien escurridos –una bosa de aceitunas  muy bien escurridas  una lata de anchoas pequeña – Sal al gusto (a veces no necesita porque los ingredientes la llevan, yo le añadí unos langostinos pelados. Queda mucho más rico para mi gusto. 

Elaboración

Pasamos los huevos y la mayonesa con la mitad de los pimientos por la batidora y después ponemos los palitos, pimientos, aceitunas y el atún muy bien escurrido. Así conseguimos que queden con la textura que nos gusta 

Lo ponemos en un molde de silicona (mejor si es tipo corona). Lo llevamos al microondas a potencia máxima 11 minutos.

Comprobamos el punto de cocción por si es necesario algún minuto más. Servimos frío con mayonesa o salsa rosa y ensalada.

…

CONSEJOS Y COMENTARIOS

Con esta receta sencilla podemos hacer cualquier pastel de pescado sustituyendo el atún por un lomo de salmón o pescado limpios de piel y espinas (200 gr). Lo ponemos un par de minutos en el microondas y en cuanto lo podamos desmenuzar un poco seguimos la receta.

Si al desmoldarlo ves que está poco cuajado por encima puedes aplanarlo con una espátula o una cuchara y meterlo así un par de minutos más para que cuaje bien por arriba.

Acompañado por una ensalada nos  hace un plato único muy completo

Es  muy fácil de hacer.  Gracias por facilitarnos estas recetas tan ricas y saludables.

a.       Esta receta la baje  de internet, pero luego la elabore a mi manera, cambiando un poco los ingredientes. Yo creo que mejora mucho  queda más consistente.

Animaros a hacerlo