vinagreta agridulce

Salsa de vinagreta agridulce

Medio vaso de vinagre de Módena

Aceite de oliva dos cucharadas o  tres 

2 cuchara de miel

2 cucharadas de mostaza

 2 cucharadas de mermelada de albaricoque 

Esta vinagreta está muy rica para toda clase de ensalada, yo siempre la hago con las que lleva

Lechuga, Pero me imagino que se puede agregar, a otras, la cocina siempre es bueno innovar
yo lo pongo todo   . en un bol y con una cuchara lo junto todo muy bien, queda una salsa casi como la mayonesa , animaros a hacerla. siempre la hago a mano.

Para no comer siempre lo mismo. Y las ensaladas a mi me encanta  ponerle de todo. 

Salpicon de mariscos

Salpicón de mariscos

Ingredientes

Un kilo de merluza puede ser congelada

250 g de mejillones limpios

12 palitos de Cangrejo

Medio kilo de langostinos   o puede ser gambon

4 huevos duros

Vinagreta

Cebolla pimiento, verde, pimiento rojo

Aceitunas verdes, perejil, aceite vinagre y sal. un poquito de pimienta  

            Elaboración

Cocemos la merluza, en un caldo corto, ponemos cebolla ajo perejil. Cuando este  la merluza cocida echamos las gambas, y los mejillones, yo los pongo congelados, tapamos y dejamos reposar un rato. No hace falta

Que hiervan basta con dejarlo un rato reposando.

Dejamos enfriar, desmenuzamos la merluza, cortamos los mejillones, los palitos y los langostinos, dejamos alguno para poner enteros por encima  Y los huevos. Lo ponemos todo en un bol.

Por otro lado hacemos la vinagreta, cortamos todos los ingredientes, menudos, y agregamos el aceite el vinagre y la sal. Echamos encima del salpicón, revolvemos todo bien. Para que se junten bien los ingredientes.

Nos quedara mejor si lo hacemos de un día para otro, siempre guardado en el frigorífico.    

vasitos de mascarpone termomix

Vasitos de mascarpone  TERMOMIX

PREPARACIÓN

Crema de mascarpone

1. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga los huevos, la yema y el

azúcar en el vaso y bata 6 min/vel 4. Retire la mariposa.

2. Sin poner el cubilete, mezcle 2 min/vel 3 y vaya incorporando el

mascarpone por la abertura. Distribuya la crema en 8 vasos bajos y

reparta el muesli por encima. Lave el vaso.

Salsa de chocolate

3. Ponga en el vaso la leche y la nata y caliente 1 min 30 seg/100°C/vel 1.

4. Añada el chocolate y mezcle 1 min/vel 2. Vierta en un bol y reserve en

el frigorífi co durante 15 minutos. Distribuya la salsa de chocolate en

los vasos y sirva inmediatamente.

Sugerencias

Puede preparar la crema de mascarpone con antelación y reservarla en

los vasitos en el frigorífi co. En el momento de servir, añada el muesli

crujiente y la salsa de chocolate.

INGREDIENTES

Crema de mascarpone

2 huevos

1 yema de huevo

130 g de azúcar

500 g de queso mascarpone

(por ej. Galbani®)

120 g de muesli crujiente con

frutos secos

Salsa de chocolate

75 g de leche

50 g de nata (35% de grasa)

100 g de chocolate fondant

(mín. 50% de cacao) en trozos

Accesorios útiles

75 g de leche

50 g de nata (35% de grasa)

100 g de chocolate fondant

(mín. 50% de cacao) en

Pastel de cabracho termomix

Pastel de cabracho termomix

INGREDIENTES

300g de cabracho en trozos grandes.

250g de gambas peladas.

5 bocas de mar.

150ml de tomate frito.            

200ml de nata líquida.

4 huevos.

125g de atún en aceite de oliva. O , 1 lata de anchoas

1 cucharada, tipo café, de Brandy.

.

PREPARACIÓN

Cocemos el cabracho en una olla con un poquito de cebolla ajo puerro y perejil una vez frio quitamos las espinas, y mezclamos con los demás ingrediente.

Lo ponemos en la termomix. 10 minutos,    temperatura 90  , v 4 .  Terminado el tiempo vertemos en un molde, y dejamos toda la noche en el frigorífico.

También `podemos hacer de la misma manera de un pastel de merluza, suele quedar muy rico, también.