Fabada Asturiana

Ingredientes

Medio kilo de fabes asturiana llamadas de graja

1 chorizo asturiano

1 morcilla asturiana

Un trozo de lacón salado

Un trozo de panceta salada, azafrán

Elaboración

Ponemos las fabes arremojo la noche anterior, y también ponemos en otro bol, el tocino y el lacón, pues siempre, es conveniente que para agregar a la fabada estén los ingredientes sin sal

Pues si echamos algo salado las fabes, no quedan tan suaves

Yo las cocino un rato en la olla, rápida pero muy poco tiempo como unos  minutos, pero si queréis la podéis hacer con tiempo, en una olla normal. Os llevara un poco más de tiempo

Si la hacéis en la rápida no la pongáis mucho tiempo, se pueden deshacer y ya no quedan tan ricas 

Abrimos la olla y vemos como están que no se nos deshagan, Dejamos que se sigan cociendo muy despacio, con la olla abierta  hasta que estén bien cocidas. En este punto echamos unas hebras de azafrán

Si vemos que quedan algo caldosas sacamos en un plato unas pocas de fabes y las aplastamos con un tenedor , agregamos a la olla, dejamos que siga cociendo un rato y miramos de sal que algunas veces no hace falta  agregar nada de sal por  que el campago ya lleva mucha sal.

Fabada Asturiana

Ingredientes

Medio kilo de fabes asturiana llamadas de graja

1 chorizo asturiano

1 morcilla asturiana

Un trozo de lacón salado

Un trozo de panceta salada, azafrán

Elaboración

Ponemos las fabes arremojo la noche anterior, y también ponemos en otro bol, el tocino y el lacón, pues siempre, es conveniente que para agregar a la fabada estén los ingredientes sin sal

Pues si echamos algo salado las fabes, no quedan tan suaves

Yo las cocino un rato en la olla, rápida pero muy poco tiempo como unos  minutos, pero si queréis la podéis hacer con tiempo, en una olla normal. Os llevara un poco más de tiempo

Si la hacéis en la rápida no la pongáis mucho tiempo, se pueden deshacer y ya no quedan tan ricas 

Abrimos la olla y vemos como están que no se nos deshagan, Dejamos que se sigan cociendo muy despacio, con la olla abierta  hasta que estén bien cocidas. En este punto echamos unas hebras de azafrán

Si vemos que quedan algo caldosas sacamos en un plato unas pocas de fabes y las aplastamos con un tenedor , agregamos a la olla, dejamos que siga cociendo un rato y miramos de sal que algunas veces no hace falta  agregar nada de sal por  que el campago ya lleva mucha sal.

Pote asturiano

Ingredientes

1 manojo de berza

1bote de alubias cocidas

Patatas

2 chorizos

1 trozo de lacón

2 morcillas

Un trozo de panceta salada

Sal y colorante, optativo

Elaboración

Cortamos la verdura, la ponemos a cocer con el compango menos la morcilla que se cuece muy pronto y se deshace, lo ponemos en la olla rápida media hora.

Enfriamos la olla, y agregamos el resto de los ingredientes

Volvemos a poner la  olla unos 20  minutos.

Abrimos la olla y lo dejamos unos minutos, cociendo con la tapa destapada,

Quedara mucho mejor. Cuando cocemos legumbre en  la olla rápida es conveniente

Cuando destapamos la olla dejar cocer una vez abierta unos minutos,

Pues la comida queda mucho mejor y coge mejor  el sabor.

Esta receta es típica de Asturias, pero no todos la hacemos igual. En cada zona de Asturias

Se prepara, con distintos ingredientes.

Yo la hago así y me queda rica. La quise poner porque tengo alguna amiga que me dice que no sabe hacerla.

Ahora con las ollas rápidas se cocina muy rápido y queda  súper rica,

Aprovechar el invierno para comer platos de cuchara, este plato me pidieron algunas personas que lo pusiera. Y ahora que llega el tiempo de platos de cuchara , viene muy bien .