hamburguesas de salmón

Hamburguesas de salmón

Ingredientes

Medio kilo de salmón

4 rebanadas de pan de molde

Un huevo

200 gr de nata

1 huevo   aceite  sal

Y un puñado de pistachos

Elaboración

Ponemos las rebanadas de pan en un cuenco, echamos la nata y los demás ingredientes, lo juntamos todo, y lo amasamos bien  si queda muy blando echamos un poco mas de pan.  Cortamos el salmón, en trocitos pequeños, y añadimos a la masa

Formamos, las  hamburguesas, y freímos con un chorrito de aceite, teniendo en cuenta que el salmón tiene bastante grasa no hace falta echar mucho aceite.

Lo podemos servir con unas verduras o con una ensalada,   o con unas patatas cocidas, y con lo que se nos pueda ocurrir,  Este palto nos puede servir como plato único.     

pulpo con marisco

Pulpo con marisco

Ingredientes

Pulpo, a ser posible grande

Andaricas

Mejillones

Almejas

Langostinos

 elaboración

Cocer el pulpo unos 20 minutos, y dejarlo reposar otros 20 aproximadamente, con el agua de cocerlo.

Hacer una salsa con bastante ajo y un poquito de cebolla picada muy fina y un poco de pimentón.

Pergal, agregar un poco de harina que quede la salsa gordita. Echar vino blanco, antes de echar, el pulpo, y ligarla bien

Cortamos el pulpo  en trozos no muy pequeños, pues si los hacemos muy

Pequeños no se encuentra entre  el marisco

En una sartén, freímos las andaricas partidas por la mitad,  con las demás mariscos hacemos lo mismo, y vamos agregando a la cazuela donde tenemos el pulpo, al final el aceite de freír el marisco lo agregamos a la cazuela del pulpo. No echamos mucho marisco porque si no le quitamos el sabor del pulpo. Siempre que domine el pulpo.

Yo a la salsa antes de echar el pulpo le agrego un poco de vino blanco, pero que no quede la salsa muy, clara, que quede, bien ligada.

Espero te salga bien y buen provecho. Maribel 

Alguna duda, a tu disposición   

carajitos del profesor

CARAJITOS DEL PROFESOR

ü INGREDIENTES

¼ KGDE AVELLANA MOLIDA

125KG DE AZUCAR GLAS 2CLARAS SIN Batir

SE MENCLAN LA AVELLANA EL AZUCAR YLAS CLARAS

DE LA PASTA OBTENIDA SEVAN ECHANDO CUCHARADAS EN

UNA PLACA DE HORNO

SE CUECEN  A HORNO MEDIO FUERTE

DURANTE 15 MINUTOS

cebollas rellenas

Cebollas rellenas

Ingrediente

6 cebollas que no sean muy grades

2 latas de bonito medianas. 3, cucharadas de tomate frito

  Un  vaso de vino blanco  guindilla  o una pizca de pimentón picante

Sal

Elaboración

  Pelamos las cebollas y las vaciamos con un  vaciador con cuidado que no se rompan

Reservamos la cebolla que sacamos para hacer luego la salsa

Rellenamos con el bonito,  ponemos en la sartén aceite, y pasamos un poco las cebollas, las colocamos en una cazuela, siempre con la abertura hacia arriba para que no se salga el relleno.

Con la cebolla que nos sobro del relleno, hacemos una salsa en el aceite en las que las freímos. Ponemos además de la cebolla, una pastilla de caldo de pescado un poquito de harina para engordar un poco la salsa, le agregamos un vaso de vino blanco

Y unas cucharadas de tomate frito, si vemos que no tiene bastante caldo podemos añadir algo de agua, por que tardan bastante en cocer, por lo menos una hora según sean las cebollas. Las dejamos cocer muy despacio, y con calma, se pueden hacer en olla rápida pero no quedan tan ricas, ni tan logradas.

Si vemos que están cocidas y tienen mucha agua, ponemos el fuego un poco más fuerte para que se gaste un poco más el caldo.

 En Asturias  son muy típicas en la zona de langreo aunque se comen en casi todas parte pero en esa zona tienen un día al año dedicado a las cebollas rellenas.

 Y tienen muchas formas de hacerlas pero mi me dicen que las mías están ricas.

CREPES -- FRISUELOS

 Crepes:   EN ASTURIAS LOS LLAMAMOS. FRISUELOS

 ingredientes

  2 huevos.
250 gramos de harina.
½ vaso de agua.
½ vaso de leche.
1 cucharada de mantequilla derretida.
1 cucharada de coñac (opcional).
1 pizca de sal

Elaboración

Mezclamos la harina la sal y los huevos.
Removemos y añadimos la mantequilla fundida, la leche el agua, el coñac (opcional) y dejamos reposar 1 hora.
En una sartén caliente echamos un poco de aceite, un chorro de la masa, que cubra el fondo.
Cuando haya tomado color, damos la vuelta con ayuda de una espátula.

Los crepes, son muy socorridos pues se pueden hacer de barias maneras igual salados que dulces,  los podemos rellenar que todo lo que se nos ocurra, y le hacemos una pequeña salsa, y quedan estupendos. Y los hacemos duces igual, con mermeladas con cremas, o nata  también con chocolate. Bueno esto es solo  alguna  idea porque en esto funciona muy bien la imaginación de cada uno. Animaros a hacerlos. 

empanadillas variadas

Empanadillas

 Aquí os dejo varias maneras de hacer empanadillas, pueden ser fritas 

Horneadas, yo suelo hacer en el horno por que no tengan tanta grasa

Pero eso va en gustos.

No dejéis de probarlas, sobre todo las de morcilla y manzana caramelizada

Están muy de moda pero es que están riquísimas, para los que le guste la morcilla 

sopa de pescado

Sopa de pescado,

Ingredientes

1  kilo de merluza congelada

10   gambones

2 huevos duros  pan del día anterior

Aceite pimentón sal  y un poco de cayena

Para el caldo

Una pastilla de caldo de pescado 1 ajo puerro

1 trozo de cebolla

Perejil  1 diente de ajo

 Y un chorro de aceite

  Elaboración

Ponemos en una olla agua, le ponemos el ajo puerro la cebolla y un diente de ajo, la pastilla de caldo de pescado, dejamos de cuezca una media hora para que coja bien el sabor

Seguidamente agregamos el pescado no hace falta que cuenzca mucho que quede entero, lo dejamos reposar, 

Colamos el caldo y lo dejamos en espera. En un satén frio las gambas, pues cogen mejor sabor que si la cocemos, quitamos las cabezas, las trituramos y colamos agregamos al caldo

Cortamos el pan y lo metemos un rato al horno para que quede tostado.

Lo agregamos al caldo y lo ponemos a cocer. Mientras ponemos en la sartén un poquito de aceite, Agregamos unos ajos y los dejamos freír sin que se quemen, le ponemos un poco de pimentón, podemos ponerle picante y suprimimos la guindilla.

Desmenuzamos el pescado y agregamos las gambas. Las podemos pelar yo no lo hago y cortamos los huevos y los agregamos a la sopa

Es una sopa que queda muy rica pero se puede hace con  mas pescado si queréis

Esta sale baratita y queda muy rica, ami no me gusta encontrar muchos trozos  de marisco una sopa esta mucho más rica sin tantos trozos de marisco. Os garantizo que sale súper rica

Muy baratita. Que aproveche.      

lomo de cerdo con naranja

Lomo de cerdo con naranja

 

                                      

600 g de lomo de cerdo fresco

4 naranjas

100 g de cebolla

 de vino bla10 ml de aceite de oliva

20 g de mantequilla

Pimienta blanca molida

Una pizca de sal

Cómo se elabora:

Calentamos 2 cucharadas de mantequilla y 3 cucharadas de aceite en un cazuela, rehogamos en ella el lomo ligeramente sazonado con sal y pimienta.
Cuando esté dorado, agregamos la cebolla finamente picada y dejamos que continúe rehogándose.
Extraemos el zumo de dos naranjas, vertemos sobre el lomo junto con el vaso de vino o jerez.
Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento durante 1 hora.
Retiramos el lomo del recipiente, lo cortamos en rodajas y lo colocamos en una fuente caliente.
Pasamos por el colador chino la salsa del asado.
Cortamos las dos naranjas restantes en ruedas con su piel, calentamos en el jugo y adornamos la fuente con ellas y con hojitas de apio.
Servimos la salsa aparte

garbanzos con marisco

 Garbanzos  con marisco

Ingredientes

Medio kilo de garbanzos

O 2 botes pre cocidos

Una lata de berberechos

8 langostinos o gambó grade

Aceite sal y pimentón

Cebolla y un diente de ajo

Elaboración

 Ponemos arre mojo los garbanzos la noche anterior, si tenemos prisa podemos hacerlo con garbanzos precocidos , no salen tan ricos, pero valen igual .

 Ponemos los garbanzos a cocer en agua hirviendo, con los berberechos

Una vez cocidos. En una satén echamos el aceite,  freímos los langostinos, que previamente les quietamos la cabeza y la ponemos en un poco de agua a hervir, lo pasamos por la batidora, colamos el caldo que  agregamos a la olla de los garbanzos

El aceite que nos quede de freír si nos queda poco agregamos un poquito más

Echamos un poco de cebolla y el ajo dejamos que se poche sin que se queme ponemos el pimentón y lo echamos en la olla. Dejamos que cuezan un rato para que cojan bien el sabor quede más logrado

Este plato viene muy bien si tenemos que cocinar de un día para otro, pues queda muy reposado, y muy rico.

Estoy poniendo platos de cuchara, que en el invierno viene muy bien, las ensaladas las dejamos par el verano. Aunque siempre podemos acompañar también con una ensalada de lechuga y tomate, siempre viene bien si nos gusta.