ensaladas de pulpo y cogollos con champiñones

Ensaladas variadas

De pulpo y lechuga

Otra de cogollos y champiñones  

albóndigas a la jardinera

Albóndigas  a la jardinera

Medio kilo de carne picada, mejor mitad de cerdo y mitad a de ternera

Un paquete de verduras variadas,  vino blanco

Cebolla ajo perejil. Y un poquito de pimienta sal pan rallado 1 huevo 

Aceite, y sal

Elaboración

Picamos la carne, o  mandamos al carnicero que nos pique un cuarto de cerdo y otro de ternera, los mezclamos todo lo echamos ajo perejil sal y el huevo.

Mezclamos bien todo, hacemos las albóndigas, las pasamos por pan rallado y las freímos en abundante aceite, las pasamos a una cazuela

En el aceite sobrante echamos una cebolla y la freímos, cuando esta pasado la agregamos un vaso de vino blanco y lo agregamos a la cazuela.

Dejamos cocer hasta que estén blandas, más o menos una hora despacio

En otra cazuela cocemos las verduras, las escurrimos y las mezclamos con las albóndigas

Dejamos cocer un rato para que se mezclen los sabores, para servir ponemos unos pimientos de piquillo.

También podemos cocer unas verduras congeladas, de las que vienen mezcladas las hervimos y luego las mezclamos con las albóndigas es un plato muy con completo.

Nos puede servir como plato único, si lo acompañamos con unas patatas fritas o un puré de patata.      

  

  

ensalada variada con jamón y queso de cabra

carrilleras de cerdo

carrilleras de cerdo 

4 carrilleras

4 ó 5 dientes de ajo

1 puerro  champiñones 

cebolla  pimientos

1 zanahoria

1 hoja de laurel, tomillo, sal y pimienta negra molida

1/4 de vaso de vino blanco seco

Aceite de oliva

1 pastilla de caldo de carne ( opcional )

1 cucharada de maicena ( harina refinada de maíz ), por si hubiera que espesar la salsa un poco

Preparación:

Es necesario limpiar muy bien las carrilleras de grasa, pieles, telillas .. ,

Salpimentar las carrilleras y prepara las verduras lavándolas y cortándolas en trozos no demasiado pequeños, ya que la salsa la pasaremos por la batidora.

Añade como medio dedo de aceite al fondo de una sartén y cuando esté caliente, pon a dorar las carrilleras en él por los dos lados y ve retirándolas a la olla rápida. una vez que estén cocidas destapamos a olla y dejamos que se ligue bien la salsa, podemos agregarle unas setas y unos pimientos para adornar. Si la salsa queda muy ligera ponemos en un vaso un poquito de agua y disolvemos una cuchara de maicena, y agregamos a la salsa

Este truco sirve  para espesar cualquier salsa, y quedan muy suave.   

ensalada templada con gulas .

Ensalada templada  con gula

Gulas jamón  gambas

Lechuga setas y frutos secos huevo duro se pueden suprimir.

Ponemos un lecho de lechuga, pimientos y tomate

Y en una sartén ponemos un poquito de jamón que freímos

Echamos, en la sartén las setas y al final  juntamos con la gula  Lo ponemos encima de la lechuga. Antes de echar el ingrediente templados, aliñamos la lechuga con vinagre aceite y sal.

Servimos inmediatamente.  

ensaladas de judías blancas y

Ensalada de judías blancas

Un bote de judías

Lechuga tomate pimiento verte y rojo

Huevo duro, tomate

Vinagre aceite sal 

ENSALADA CON GRANADA

Ensalada  con granada

Lechuga de hoja de roble     cogollos, aguacate, granada  huevo y nueces

Tomate, aceite,, vinagre, y sal.  

Ensalada varida agridulce

Ensalada  variada, con vinagreta agridulce

Lechuga tomate, mandarina, lechuga, aceitunas huevo,

Con frutos secos variados,aguacate, pasas.

Hacemos una vinagreta, yo le echo la agridulce que la podéis encontrar en el blog

Lacocinademaribel. Pero también se puede poner con cualquier otra salsa.

Animaros a cambiar la manera de hacer las ensaladas, no nos limitemos a hacer solo de lechuga y tomate.  No os arrepentiréis. 

salsa para ensaladas ,

Salsa para ensaladas a mi manera

Ingredientes:

• 2 Cubilete de mayonesa
• 1/4 Cubilete de agua
• 1 Cubilete de queso rayado
• 1 Lata de anchoas pequeña
• 2 Dientes de ajo
• 1/2 Cucharadita de pimienta negra molida
• 1 Pizca de perejil
• 1/4 Cubilete de zumo de limón
• 2 Cucharadas de azúcar
• Sal al gusto

Preparación

Se echan todos los ingredientes juntos y se baten bien con cualquier batidora, yo lo hice en la termomix, y queda muy rica, para cualquier ensalada,  queda muy ricas , también para las ensalada de pasta.

vinagreta agridulce

Salsa de vinagreta agridulce

Medio vaso de vinagre de Módena

Aceite de oliva dos cucharadas o  tres 

2 cuchara de miel

2 cucharadas de mostaza

 2 cucharadas de mermelada de albaricoque 

Esta vinagreta está muy rica para toda clase de ensalada, yo siempre la hago con las que lleva

Lechuga, Pero me imagino que se puede agregar, a otras, la cocina siempre es bueno innovar
yo lo pongo todo   . en un bol y con una cuchara lo junto todo muy bien, queda una salsa casi como la mayonesa , animaros a hacerla. siempre la hago a mano.

Para no comer siempre lo mismo. Y las ensaladas a mi me encanta  ponerle de todo. 

Salpicon de mariscos

Salpicón de mariscos

Ingredientes

Un kilo de merluza puede ser congelada

250 g de mejillones limpios

12 palitos de Cangrejo

Medio kilo de langostinos   o puede ser gambon

4 huevos duros

Vinagreta

Cebolla pimiento, verde, pimiento rojo

Aceitunas verdes, perejil, aceite vinagre y sal. un poquito de pimienta  

            Elaboración

Cocemos la merluza, en un caldo corto, ponemos cebolla ajo perejil. Cuando este  la merluza cocida echamos las gambas, y los mejillones, yo los pongo congelados, tapamos y dejamos reposar un rato. No hace falta

Que hiervan basta con dejarlo un rato reposando.

Dejamos enfriar, desmenuzamos la merluza, cortamos los mejillones, los palitos y los langostinos, dejamos alguno para poner enteros por encima  Y los huevos. Lo ponemos todo en un bol.

Por otro lado hacemos la vinagreta, cortamos todos los ingredientes, menudos, y agregamos el aceite el vinagre y la sal. Echamos encima del salpicón, revolvemos todo bien. Para que se junten bien los ingredientes.

Nos quedara mejor si lo hacemos de un día para otro, siempre guardado en el frigorífico.    

vasitos de mascarpone termomix

Vasitos de mascarpone  TERMOMIX

PREPARACIÓN

Crema de mascarpone

1. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga los huevos, la yema y el

azúcar en el vaso y bata 6 min/vel 4. Retire la mariposa.

2. Sin poner el cubilete, mezcle 2 min/vel 3 y vaya incorporando el

mascarpone por la abertura. Distribuya la crema en 8 vasos bajos y

reparta el muesli por encima. Lave el vaso.

Salsa de chocolate

3. Ponga en el vaso la leche y la nata y caliente 1 min 30 seg/100°C/vel 1.

4. Añada el chocolate y mezcle 1 min/vel 2. Vierta en un bol y reserve en

el frigorífi co durante 15 minutos. Distribuya la salsa de chocolate en

los vasos y sirva inmediatamente.

Sugerencias

Puede preparar la crema de mascarpone con antelación y reservarla en

los vasitos en el frigorífi co. En el momento de servir, añada el muesli

crujiente y la salsa de chocolate.

INGREDIENTES

Crema de mascarpone

2 huevos

1 yema de huevo

130 g de azúcar

500 g de queso mascarpone

(por ej. Galbani®)

120 g de muesli crujiente con

frutos secos

Salsa de chocolate

75 g de leche

50 g de nata (35% de grasa)

100 g de chocolate fondant

(mín. 50% de cacao) en trozos

Accesorios útiles

75 g de leche

50 g de nata (35% de grasa)

100 g de chocolate fondant

(mín. 50% de cacao) en

Pastel de cabracho termomix

Pastel de cabracho termomix

INGREDIENTES

300g de cabracho en trozos grandes.

250g de gambas peladas.

5 bocas de mar.

150ml de tomate frito.            

200ml de nata líquida.

4 huevos.

125g de atún en aceite de oliva. O , 1 lata de anchoas

1 cucharada, tipo café, de Brandy.

.

PREPARACIÓN

Cocemos el cabracho en una olla con un poquito de cebolla ajo puerro y perejil una vez frio quitamos las espinas, y mezclamos con los demás ingrediente.

Lo ponemos en la termomix. 10 minutos,    temperatura 90  , v 4 .  Terminado el tiempo vertemos en un molde, y dejamos toda la noche en el frigorífico.

También `podemos hacer de la misma manera de un pastel de merluza, suele quedar muy rico, también.