ensaladas de pulpo y cogollos con champiñones

Ensaladas variadas

De pulpo y lechuga

Otra de cogollos y champiñones  

albóndigas a la jardinera

Albóndigas  a la jardinera

Medio kilo de carne picada, mejor mitad de cerdo y mitad a de ternera

Un paquete de verduras variadas,  vino blanco

Cebolla ajo perejil. Y un poquito de pimienta sal pan rallado 1 huevo 

Aceite, y sal

Elaboración

Picamos la carne, o  mandamos al carnicero que nos pique un cuarto de cerdo y otro de ternera, los mezclamos todo lo echamos ajo perejil sal y el huevo.

Mezclamos bien todo, hacemos las albóndigas, las pasamos por pan rallado y las freímos en abundante aceite, las pasamos a una cazuela

En el aceite sobrante echamos una cebolla y la freímos, cuando esta pasado la agregamos un vaso de vino blanco y lo agregamos a la cazuela.

Dejamos cocer hasta que estén blandas, más o menos una hora despacio

En otra cazuela cocemos las verduras, las escurrimos y las mezclamos con las albóndigas

Dejamos cocer un rato para que se mezclen los sabores, para servir ponemos unos pimientos de piquillo.

También podemos cocer unas verduras congeladas, de las que vienen mezcladas las hervimos y luego las mezclamos con las albóndigas es un plato muy con completo.

Nos puede servir como plato único, si lo acompañamos con unas patatas fritas o un puré de patata.      

  

  

ensalada variada con jamón y queso de cabra

carrilleras de cerdo

carrilleras de cerdo 

4 carrilleras

4 ó 5 dientes de ajo

1 puerro  champiñones 

cebolla  pimientos

1 zanahoria

1 hoja de laurel, tomillo, sal y pimienta negra molida

1/4 de vaso de vino blanco seco

Aceite de oliva

1 pastilla de caldo de carne ( opcional )

1 cucharada de maicena ( harina refinada de maíz ), por si hubiera que espesar la salsa un poco

Preparación:

Es necesario limpiar muy bien las carrilleras de grasa, pieles, telillas .. ,

Salpimentar las carrilleras y prepara las verduras lavándolas y cortándolas en trozos no demasiado pequeños, ya que la salsa la pasaremos por la batidora.

Añade como medio dedo de aceite al fondo de una sartén y cuando esté caliente, pon a dorar las carrilleras en él por los dos lados y ve retirándolas a la olla rápida. una vez que estén cocidas destapamos a olla y dejamos que se ligue bien la salsa, podemos agregarle unas setas y unos pimientos para adornar. Si la salsa queda muy ligera ponemos en un vaso un poquito de agua y disolvemos una cuchara de maicena, y agregamos a la salsa

Este truco sirve  para espesar cualquier salsa, y quedan muy suave.   

ensalada templada con gulas .

Ensalada templada  con gula

Gulas jamón  gambas

Lechuga setas y frutos secos huevo duro se pueden suprimir.

Ponemos un lecho de lechuga, pimientos y tomate

Y en una sartén ponemos un poquito de jamón que freímos

Echamos, en la sartén las setas y al final  juntamos con la gula  Lo ponemos encima de la lechuga. Antes de echar el ingrediente templados, aliñamos la lechuga con vinagre aceite y sal.

Servimos inmediatamente.  

ensaladas de judías blancas y

Ensalada de judías blancas

Un bote de judías

Lechuga tomate pimiento verte y rojo

Huevo duro, tomate

Vinagre aceite sal 

ENSALADA CON GRANADA

Ensalada  con granada

Lechuga de hoja de roble     cogollos, aguacate, granada  huevo y nueces

Tomate, aceite,, vinagre, y sal.  

Ensalada varida agridulce

Ensalada  variada, con vinagreta agridulce

Lechuga tomate, mandarina, lechuga, aceitunas huevo,

Con frutos secos variados,aguacate, pasas.

Hacemos una vinagreta, yo le echo la agridulce que la podéis encontrar en el blog

Lacocinademaribel. Pero también se puede poner con cualquier otra salsa.

Animaros a cambiar la manera de hacer las ensaladas, no nos limitemos a hacer solo de lechuga y tomate.  No os arrepentiréis. 

salsa para ensaladas ,

Salsa para ensaladas a mi manera

Ingredientes:

• 2 Cubilete de mayonesa
• 1/4 Cubilete de agua
• 1 Cubilete de queso rayado
• 1 Lata de anchoas pequeña
• 2 Dientes de ajo
• 1/2 Cucharadita de pimienta negra molida
• 1 Pizca de perejil
• 1/4 Cubilete de zumo de limón
• 2 Cucharadas de azúcar
• Sal al gusto

Preparación

Se echan todos los ingredientes juntos y se baten bien con cualquier batidora, yo lo hice en la termomix, y queda muy rica, para cualquier ensalada,  queda muy ricas , también para las ensalada de pasta.

vinagreta agridulce

Salsa de vinagreta agridulce

Medio vaso de vinagre de Módena

Aceite de oliva dos cucharadas o  tres 

2 cuchara de miel

2 cucharadas de mostaza

 2 cucharadas de mermelada de albaricoque 

Esta vinagreta está muy rica para toda clase de ensalada, yo siempre la hago con las que lleva

Lechuga, Pero me imagino que se puede agregar, a otras, la cocina siempre es bueno innovar
yo lo pongo todo   . en un bol y con una cuchara lo junto todo muy bien, queda una salsa casi como la mayonesa , animaros a hacerla. siempre la hago a mano.

Para no comer siempre lo mismo. Y las ensaladas a mi me encanta  ponerle de todo. 

Salpicon de mariscos

Salpicón de mariscos

Ingredientes

Un kilo de merluza puede ser congelada

250 g de mejillones limpios

12 palitos de Cangrejo

Medio kilo de langostinos   o puede ser gambon

4 huevos duros

Vinagreta

Cebolla pimiento, verde, pimiento rojo

Aceitunas verdes, perejil, aceite vinagre y sal. un poquito de pimienta  

            Elaboración

Cocemos la merluza, en un caldo corto, ponemos cebolla ajo perejil. Cuando este  la merluza cocida echamos las gambas, y los mejillones, yo los pongo congelados, tapamos y dejamos reposar un rato. No hace falta

Que hiervan basta con dejarlo un rato reposando.

Dejamos enfriar, desmenuzamos la merluza, cortamos los mejillones, los palitos y los langostinos, dejamos alguno para poner enteros por encima  Y los huevos. Lo ponemos todo en un bol.

Por otro lado hacemos la vinagreta, cortamos todos los ingredientes, menudos, y agregamos el aceite el vinagre y la sal. Echamos encima del salpicón, revolvemos todo bien. Para que se junten bien los ingredientes.

Nos quedara mejor si lo hacemos de un día para otro, siempre guardado en el frigorífico.    

vasitos de mascarpone termomix

Vasitos de mascarpone  TERMOMIX

PREPARACIÓN

Crema de mascarpone

1. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga los huevos, la yema y el

azúcar en el vaso y bata 6 min/vel 4. Retire la mariposa.

2. Sin poner el cubilete, mezcle 2 min/vel 3 y vaya incorporando el

mascarpone por la abertura. Distribuya la crema en 8 vasos bajos y

reparta el muesli por encima. Lave el vaso.

Salsa de chocolate

3. Ponga en el vaso la leche y la nata y caliente 1 min 30 seg/100°C/vel 1.

4. Añada el chocolate y mezcle 1 min/vel 2. Vierta en un bol y reserve en

el frigorífi co durante 15 minutos. Distribuya la salsa de chocolate en

los vasos y sirva inmediatamente.

Sugerencias

Puede preparar la crema de mascarpone con antelación y reservarla en

los vasitos en el frigorífi co. En el momento de servir, añada el muesli

crujiente y la salsa de chocolate.

INGREDIENTES

Crema de mascarpone

2 huevos

1 yema de huevo

130 g de azúcar

500 g de queso mascarpone

(por ej. Galbani®)

120 g de muesli crujiente con

frutos secos

Salsa de chocolate

75 g de leche

50 g de nata (35% de grasa)

100 g de chocolate fondant

(mín. 50% de cacao) en trozos

Accesorios útiles

75 g de leche

50 g de nata (35% de grasa)

100 g de chocolate fondant

(mín. 50% de cacao) en

Pastel de cabracho termomix

Pastel de cabracho termomix

INGREDIENTES

300g de cabracho en trozos grandes.

250g de gambas peladas.

5 bocas de mar.

150ml de tomate frito.            

200ml de nata líquida.

4 huevos.

125g de atún en aceite de oliva. O , 1 lata de anchoas

1 cucharada, tipo café, de Brandy.

.

PREPARACIÓN

Cocemos el cabracho en una olla con un poquito de cebolla ajo puerro y perejil una vez frio quitamos las espinas, y mezclamos con los demás ingrediente.

Lo ponemos en la termomix. 10 minutos,    temperatura 90  , v 4 .  Terminado el tiempo vertemos en un molde, y dejamos toda la noche en el frigorífico.

También `podemos hacer de la misma manera de un pastel de merluza, suele quedar muy rico, también.

Tarta de queso

Tarta de queso

Ingredientes

2 paquetes de galletas de maría

Y un poco de mantequilla para las base

1 terrina de queso mascarpone

vaso de leche entera

3 sobres de cuajada

1 tarro de mermelada y 3 hojas de gelatina  pequeñas

Elaboración

Mezclamos las galletas, con la mantequilla, y hacemos una masa con ellas. En un molde desmontable, lo ponemos como vasa aplastándolo bien que quede bien firme.

Lo reservamos  en el frigorífico como una hora.

Echamos  todos los ingredientes de la tarta  en el vaso de la termomix  lo ponemos  9 min    90   v3  lo  volcamos el  molde y lo dejamos enfriar en el frigorífico .

Glaseado

Ponemos un tarro de mermelada en la termomix con la gelatina previamente remojada con agua caliente, lo agregamos al vaso, y dejamos calentar unos minutos,  lo ponemos por encima y dejamos enfriar nuevamente en el frigorífico.

Arroz con pollo conejo y setas

Arroz  con pollo y conejo deshuesado setas

Ingredientes

1 pechuga de pollo

2 zancas de conejo deshuesadas

 Bandeja de setas    arroz

Cebolla, tomate ajo pimiento verde y rojo

Aceite  sal, 1 vasito de vino blanco, colorante, mejor si es azafrán  

Elaboración

Deshuesamos las zancas de conejo, y lo partimos en trozos, pequeños, y hacemos lo mismo con el pollo.

Lo salpimentamos.  En la paellera, ponemos la cebolla el ajo pimiento, lo dejamos hacerse bien sin que se queme, que quede trasparente, como si fuese un pisto.

Echamos el pollo y el conejo, lo dejamos cocer, con el vaso de vino, una vez que se evapore el vino echamos las seta partidas  no muy pequeñas. Que se vean bien en la paella,

Dejamos que coja bien el sabor muy despacio. Ponemos la sal

Medimos el arroz, yo suelo poner  una tacita pequeña de café por persona.  

Si os gustan las pastillas  de caldo yo suelo hacer un caldo con una pastilla, y un poco de cebolla el azafrán

Un ajo puerro, en vez de agua, pero se puede hacer con agua, sin problemas, queda igual de rico, se cuela el caldo lo agregamos al arroz, y listo.   

Fabada Asturiana

Ingredientes

Medio kilo de fabes asturiana llamadas de graja

1 chorizo asturiano

1 morcilla asturiana

Un trozo de lacón salado

Un trozo de panceta salada, azafrán

Elaboración

Ponemos las fabes arremojo la noche anterior, y también ponemos en otro bol, el tocino y el lacón, pues siempre, es conveniente que para agregar a la fabada estén los ingredientes sin sal

Pues si echamos algo salado las fabes, no quedan tan suaves

Yo las cocino un rato en la olla, rápida pero muy poco tiempo como unos  minutos, pero si queréis la podéis hacer con tiempo, en una olla normal. Os llevara un poco más de tiempo

Si la hacéis en la rápida no la pongáis mucho tiempo, se pueden deshacer y ya no quedan tan ricas 

Abrimos la olla y vemos como están que no se nos deshagan, Dejamos que se sigan cociendo muy despacio, con la olla abierta  hasta que estén bien cocidas. En este punto echamos unas hebras de azafrán

Si vemos que quedan algo caldosas sacamos en un plato unas pocas de fabes y las aplastamos con un tenedor , agregamos a la olla, dejamos que siga cociendo un rato y miramos de sal que algunas veces no hace falta  agregar nada de sal por  que el campago ya lleva mucha sal.

Fabada Asturiana

Ingredientes

Medio kilo de fabes asturiana llamadas de graja

1 chorizo asturiano

1 morcilla asturiana

Un trozo de lacón salado

Un trozo de panceta salada, azafrán

Elaboración

Ponemos las fabes arremojo la noche anterior, y también ponemos en otro bol, el tocino y el lacón, pues siempre, es conveniente que para agregar a la fabada estén los ingredientes sin sal

Pues si echamos algo salado las fabes, no quedan tan suaves

Yo las cocino un rato en la olla, rápida pero muy poco tiempo como unos  minutos, pero si queréis la podéis hacer con tiempo, en una olla normal. Os llevara un poco más de tiempo

Si la hacéis en la rápida no la pongáis mucho tiempo, se pueden deshacer y ya no quedan tan ricas 

Abrimos la olla y vemos como están que no se nos deshagan, Dejamos que se sigan cociendo muy despacio, con la olla abierta  hasta que estén bien cocidas. En este punto echamos unas hebras de azafrán

Si vemos que quedan algo caldosas sacamos en un plato unas pocas de fabes y las aplastamos con un tenedor , agregamos a la olla, dejamos que siga cociendo un rato y miramos de sal que algunas veces no hace falta  agregar nada de sal por  que el campago ya lleva mucha sal.

Pote asturiano

Ingredientes

1 manojo de berza

1bote de alubias cocidas

Patatas

2 chorizos

1 trozo de lacón

2 morcillas

Un trozo de panceta salada

Sal y colorante, optativo

Elaboración

Cortamos la verdura, la ponemos a cocer con el compango menos la morcilla que se cuece muy pronto y se deshace, lo ponemos en la olla rápida media hora.

Enfriamos la olla, y agregamos el resto de los ingredientes

Volvemos a poner la  olla unos 20  minutos.

Abrimos la olla y lo dejamos unos minutos, cociendo con la tapa destapada,

Quedara mucho mejor. Cuando cocemos legumbre en  la olla rápida es conveniente

Cuando destapamos la olla dejar cocer una vez abierta unos minutos,

Pues la comida queda mucho mejor y coge mejor  el sabor.

Esta receta es típica de Asturias, pero no todos la hacemos igual. En cada zona de Asturias

Se prepara, con distintos ingredientes.

Yo la hago así y me queda rica. La quise poner porque tengo alguna amiga que me dice que no sabe hacerla.

Ahora con las ollas rápidas se cocina muy rápido y queda  súper rica,

Aprovechar el invierno para comer platos de cuchara, este plato me pidieron algunas personas que lo pusiera. Y ahora que llega el tiempo de platos de cuchara , viene muy bien .