lomo de cerdo con naranja

Lomo de cerdo con naranja

 

                                      

600 g de lomo de cerdo fresco

4 naranjas

100 g de cebolla

 de vino bla10 ml de aceite de oliva

20 g de mantequilla

Pimienta blanca molida

Una pizca de sal

Cómo se elabora:

Calentamos 2 cucharadas de mantequilla y 3 cucharadas de aceite en un cazuela, rehogamos en ella el lomo ligeramente sazonado con sal y pimienta.
Cuando esté dorado, agregamos la cebolla finamente picada y dejamos que continúe rehogándose.
Extraemos el zumo de dos naranjas, vertemos sobre el lomo junto con el vaso de vino o jerez.
Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento durante 1 hora.
Retiramos el lomo del recipiente, lo cortamos en rodajas y lo colocamos en una fuente caliente.
Pasamos por el colador chino la salsa del asado.
Cortamos las dos naranjas restantes en ruedas con su piel, calentamos en el jugo y adornamos la fuente con ellas y con hojitas de apio.
Servimos la salsa aparte