Aguacates rellenos de marisco

Aguacates rellenos de marisco

Ingredientes

2 aguacates

Medio kilo de gambas

4 palitos de cangrejo

2 huevos cocidos

1 paquete de aceitunas sin hueso

Mayonesa, o salsa rosa.

Elaboración

Ponemos a cocer las gambas cuando rompan a hervir, las sacamos y las pasamos  en agua fría

Las pelamos y reservamos. Cortamos los palitos en trozos pequeños, y las aceitunas, y el huevo duro. Y las gambas dejamos alguna para poner encima enteras   Que quede todo muy picado. Cortamos los aguacates, a la mitad   sacamos la pulpa,   con cuidado que no se rompa dejando la  cascara, entera para luego rellenarla.

Una vez que tengamos todo cortado lo metemos en un bol, y juntamos revolviendo todo junto un poco de mayonesa. Vamos rellenado los aguacates, y colocando en una fuente.

Cuando los tengamos todos, rellenos,  extendemos una cucharada de mayonesa, y colocamos una gambas enteras  por encima.

Se puede servir con una ensalada de lechuga como en la foto, os aseguro que queda muy rico y para estas fiestas que vienen  os vendrá muy bien.