Salpicon de mariscos

Salpicón de mariscos

Ingredientes

Un kilo de merluza puede ser congelada

250 g de mejillones limpios

12 palitos de Cangrejo

Medio kilo de langostinos   o puede ser gambon

4 huevos duros

Vinagreta

Cebolla pimiento, verde, pimiento rojo

Aceitunas verdes, perejil, aceite vinagre y sal. un poquito de pimienta  

            Elaboración

Cocemos la merluza, en un caldo corto, ponemos cebolla ajo perejil. Cuando este  la merluza cocida echamos las gambas, y los mejillones, yo los pongo congelados, tapamos y dejamos reposar un rato. No hace falta

Que hiervan basta con dejarlo un rato reposando.

Dejamos enfriar, desmenuzamos la merluza, cortamos los mejillones, los palitos y los langostinos, dejamos alguno para poner enteros por encima  Y los huevos. Lo ponemos todo en un bol.

Por otro lado hacemos la vinagreta, cortamos todos los ingredientes, menudos, y agregamos el aceite el vinagre y la sal. Echamos encima del salpicón, revolvemos todo bien. Para que se junten bien los ingredientes.

Nos quedara mejor si lo hacemos de un día para otro, siempre guardado en el frigorífico.    

vasitos de mascarpone termomix

Vasitos de mascarpone  TERMOMIX

PREPARACIÓN

Crema de mascarpone

1. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga los huevos, la yema y el

azúcar en el vaso y bata 6 min/vel 4. Retire la mariposa.

2. Sin poner el cubilete, mezcle 2 min/vel 3 y vaya incorporando el

mascarpone por la abertura. Distribuya la crema en 8 vasos bajos y

reparta el muesli por encima. Lave el vaso.

Salsa de chocolate

3. Ponga en el vaso la leche y la nata y caliente 1 min 30 seg/100°C/vel 1.

4. Añada el chocolate y mezcle 1 min/vel 2. Vierta en un bol y reserve en

el frigorífi co durante 15 minutos. Distribuya la salsa de chocolate en

los vasos y sirva inmediatamente.

Sugerencias

Puede preparar la crema de mascarpone con antelación y reservarla en

los vasitos en el frigorífi co. En el momento de servir, añada el muesli

crujiente y la salsa de chocolate.

INGREDIENTES

Crema de mascarpone

2 huevos

1 yema de huevo

130 g de azúcar

500 g de queso mascarpone

(por ej. Galbani®)

120 g de muesli crujiente con

frutos secos

Salsa de chocolate

75 g de leche

50 g de nata (35% de grasa)

100 g de chocolate fondant

(mín. 50% de cacao) en trozos

Accesorios útiles

75 g de leche

50 g de nata (35% de grasa)

100 g de chocolate fondant

(mín. 50% de cacao) en

Pastel de cabracho termomix

Pastel de cabracho termomix

INGREDIENTES

300g de cabracho en trozos grandes.

250g de gambas peladas.

5 bocas de mar.

150ml de tomate frito.            

200ml de nata líquida.

4 huevos.

125g de atún en aceite de oliva. O , 1 lata de anchoas

1 cucharada, tipo café, de Brandy.

.

PREPARACIÓN

Cocemos el cabracho en una olla con un poquito de cebolla ajo puerro y perejil una vez frio quitamos las espinas, y mezclamos con los demás ingrediente.

Lo ponemos en la termomix. 10 minutos,    temperatura 90  , v 4 .  Terminado el tiempo vertemos en un molde, y dejamos toda la noche en el frigorífico.

También `podemos hacer de la misma manera de un pastel de merluza, suele quedar muy rico, también.

Tarta de queso

Tarta de queso

Ingredientes

2 paquetes de galletas de maría

Y un poco de mantequilla para las base

1 terrina de queso mascarpone

vaso de leche entera

3 sobres de cuajada

1 tarro de mermelada y 3 hojas de gelatina  pequeñas

Elaboración

Mezclamos las galletas, con la mantequilla, y hacemos una masa con ellas. En un molde desmontable, lo ponemos como vasa aplastándolo bien que quede bien firme.

Lo reservamos  en el frigorífico como una hora.

Echamos  todos los ingredientes de la tarta  en el vaso de la termomix  lo ponemos  9 min    90   v3  lo  volcamos el  molde y lo dejamos enfriar en el frigorífico .

Glaseado

Ponemos un tarro de mermelada en la termomix con la gelatina previamente remojada con agua caliente, lo agregamos al vaso, y dejamos calentar unos minutos,  lo ponemos por encima y dejamos enfriar nuevamente en el frigorífico.

Arroz con pollo conejo y setas

Arroz  con pollo y conejo deshuesado setas

Ingredientes

1 pechuga de pollo

2 zancas de conejo deshuesadas

 Bandeja de setas    arroz

Cebolla, tomate ajo pimiento verde y rojo

Aceite  sal, 1 vasito de vino blanco, colorante, mejor si es azafrán  

Elaboración

Deshuesamos las zancas de conejo, y lo partimos en trozos, pequeños, y hacemos lo mismo con el pollo.

Lo salpimentamos.  En la paellera, ponemos la cebolla el ajo pimiento, lo dejamos hacerse bien sin que se queme, que quede trasparente, como si fuese un pisto.

Echamos el pollo y el conejo, lo dejamos cocer, con el vaso de vino, una vez que se evapore el vino echamos las seta partidas  no muy pequeñas. Que se vean bien en la paella,

Dejamos que coja bien el sabor muy despacio. Ponemos la sal

Medimos el arroz, yo suelo poner  una tacita pequeña de café por persona.  

Si os gustan las pastillas  de caldo yo suelo hacer un caldo con una pastilla, y un poco de cebolla el azafrán

Un ajo puerro, en vez de agua, pero se puede hacer con agua, sin problemas, queda igual de rico, se cuela el caldo lo agregamos al arroz, y listo.