Fabada Asturiana

Ingredientes

Medio kilo de fabes asturiana llamadas de graja

1 chorizo asturiano

1 morcilla asturiana

Un trozo de lacón salado

Un trozo de panceta salada, azafrán

Elaboración

Ponemos las fabes arremojo la noche anterior, y también ponemos en otro bol, el tocino y el lacón, pues siempre, es conveniente que para agregar a la fabada estén los ingredientes sin sal

Pues si echamos algo salado las fabes, no quedan tan suaves

Yo las cocino un rato en la olla, rápida pero muy poco tiempo como unos  minutos, pero si queréis la podéis hacer con tiempo, en una olla normal. Os llevara un poco más de tiempo

Si la hacéis en la rápida no la pongáis mucho tiempo, se pueden deshacer y ya no quedan tan ricas 

Abrimos la olla y vemos como están que no se nos deshagan, Dejamos que se sigan cociendo muy despacio, con la olla abierta  hasta que estén bien cocidas. En este punto echamos unas hebras de azafrán

Si vemos que quedan algo caldosas sacamos en un plato unas pocas de fabes y las aplastamos con un tenedor , agregamos a la olla, dejamos que siga cociendo un rato y miramos de sal que algunas veces no hace falta  agregar nada de sal por  que el campago ya lleva mucha sal.

Fabada Asturiana

Ingredientes

Medio kilo de fabes asturiana llamadas de graja

1 chorizo asturiano

1 morcilla asturiana

Un trozo de lacón salado

Un trozo de panceta salada, azafrán

Elaboración

Ponemos las fabes arremojo la noche anterior, y también ponemos en otro bol, el tocino y el lacón, pues siempre, es conveniente que para agregar a la fabada estén los ingredientes sin sal

Pues si echamos algo salado las fabes, no quedan tan suaves

Yo las cocino un rato en la olla, rápida pero muy poco tiempo como unos  minutos, pero si queréis la podéis hacer con tiempo, en una olla normal. Os llevara un poco más de tiempo

Si la hacéis en la rápida no la pongáis mucho tiempo, se pueden deshacer y ya no quedan tan ricas 

Abrimos la olla y vemos como están que no se nos deshagan, Dejamos que se sigan cociendo muy despacio, con la olla abierta  hasta que estén bien cocidas. En este punto echamos unas hebras de azafrán

Si vemos que quedan algo caldosas sacamos en un plato unas pocas de fabes y las aplastamos con un tenedor , agregamos a la olla, dejamos que siga cociendo un rato y miramos de sal que algunas veces no hace falta  agregar nada de sal por  que el campago ya lleva mucha sal.

Pote asturiano

Ingredientes

1 manojo de berza

1bote de alubias cocidas

Patatas

2 chorizos

1 trozo de lacón

2 morcillas

Un trozo de panceta salada

Sal y colorante, optativo

Elaboración

Cortamos la verdura, la ponemos a cocer con el compango menos la morcilla que se cuece muy pronto y se deshace, lo ponemos en la olla rápida media hora.

Enfriamos la olla, y agregamos el resto de los ingredientes

Volvemos a poner la  olla unos 20  minutos.

Abrimos la olla y lo dejamos unos minutos, cociendo con la tapa destapada,

Quedara mucho mejor. Cuando cocemos legumbre en  la olla rápida es conveniente

Cuando destapamos la olla dejar cocer una vez abierta unos minutos,

Pues la comida queda mucho mejor y coge mejor  el sabor.

Esta receta es típica de Asturias, pero no todos la hacemos igual. En cada zona de Asturias

Se prepara, con distintos ingredientes.

Yo la hago así y me queda rica. La quise poner porque tengo alguna amiga que me dice que no sabe hacerla.

Ahora con las ollas rápidas se cocina muy rápido y queda  súper rica,

Aprovechar el invierno para comer platos de cuchara, este plato me pidieron algunas personas que lo pusiera. Y ahora que llega el tiempo de platos de cuchara , viene muy bien .   

frioleros negros con arroz blanco

Frijoles  negros  con arroz blanco

Ingredientes

 400gr de frijoles,  una taza de arroz

Cebolla, aceite, sal, ajo

Elaboración

Hacemos los fréjoles, estofados para ello las ponemos  a remojo la noche anterior,

Las ponemos en una olla yo pongo en olla rápida, las  cocemos con una cebolla un diente de ajo, un poquito de pimentón y un chorro abundante de aceite,

En otra olla hacemos un arroz blanco lo hacemos como tenemos costumbre.

 Servimos los frijoles, con un poco de arroz, es un plato muy simple pero ahora que llega el invierno, es muy importante que comamos, por lo menos dos veces por semana legumbres

Y esto es muy fácil y rápido de hacer.  Si queremos hacerlo de plato único lo ponemos con un huevo cocido.

Frijoles  negros  con arroz blanco

Ingredientes

 400gr de frijoles,  una taza de arroz

Cebolla, aceite, sal, ajo

Elaboración

Hacemos los fréjoles, estofados para ello las ponemos  a remojo la noche anterior,

Las ponemos en una olla yo pongo en olla rápida, las  cocemos con una cebolla un diente de ajo, un poquito de pimentón y un chorro abundante de aceite,

En otra olla hacemos un arroz blanco lo hacemos como tenemos costumbre.

 Servimos los frijoles, con un poco de arroz, es un plato muy simple pero ahora que llega el invierno, es muy importante que comamos, por lo menos dos veces por semana legumbres

Y esto es muy fácil y rápido de hacer.  Si queremos hacerlo de plato único lo ponemos con un huevo cocido.

pastel de pan de molde

Pastel de pan de molde  y salmón

Ingredientes

1 paquete de pan de molde sin corteza

4 huevos, 1 paquete de aceitunas 

8 palitos de cangrejo

Langostinos pre cocidos

Unos pimientos, se pueden suprimir

2 sobres de salmón ahumado

Queso en lonchas, mayonesa 

Elaboración

Cocemos los huevos,  y cortamos junto con los palitos aceitunas y los langostinos dejando alguno para adornar, le agregamos unas cucharadas de mayonesa, reservamos en un vol.

Yo corto todo con la termomix pero se puede cortar como  queráis    . En un molde alargado ponemos un papel trasparente que nos quede bastante grade para luego tapar el monde con el mismo.

En el molde vamos alternando capas, comenzando por poner primero una capa de pan apretando fuerte para que  quede como prensado, Seguimos poniendo una capa del preparado, que dejamos en el vol., otra de pan y otra de salmón y queso

Terminando con una de pan.  Que aplastamos bien para que quede bien prensado

Terminamos poniendo por encima el papel trasparente y envolviendo bien

Lo metemos en el frigorífico poniendo algo de peso encima, yo suelo poner unas bolsas de leche. Lo dejamos toda la noche, lo desamoldamos, y adornamos, poniendo una capa abundante de mayonesa, y luego ponemos lo que nos guste, puede ser pimientos o langostinos. Eso al gusto de cada uno. Este pastel se puede hacer de varias cosas con jamón  de york en vez de salmón  ahumado, queda también muy rico.  

pastel de pan de molde

Pastel de pan de molde  y salmón

Ingredientes

1 paquete de pan de molde sin corteza

4 huevos, 1 paquete de aceitunas 

8 palitos de cangrejo

Langostinos pre cocidos

Unos pimientos, se pueden suprimir

2 sobres de salmón ahumado

Queso en lonchas, mayonesa 

Elaboración

Cocemos los huevos,  y cortamos junto con los palitos aceitunas y los langostinos dejando alguno para adornar, le agregamos unas cucharadas de mayonesa, reservamos en un vol.

Yo corto todo con la termomix pero se puede cortar como  queráis    . En un molde alargado ponemos un papel trasparente que nos quede bastante grade para luego tapar el monde con el mismo.

En el molde vamos alternando capas, comenzando por poner primero una capa de pan apretando fuerte para que  quede como prensado, Seguimos poniendo una capa del preparado, que dejamos en el vol., otra de pan y otra de salmón y queso

Terminando con una de pan.  Que aplastamos bien para que quede bien prensado

Terminamos poniendo por encima el papel trasparente y envolviendo bien

Lo metemos en el frigorífico poniendo algo de peso encima, yo suelo poner unas bolsas de leche. Lo dejamos toda la noche, lo desamoldamos, y adornamos, poniendo una capa abundante de mayonesa, y luego ponemos lo que nos guste, puede ser pimientos o langostinos. Eso al gusto de cada uno. Este pastel se puede hacer de varias cosas con jamón  de york en vez de salmón  ahumado, queda también muy rico.